Tatar, ili tatarski biftek, je jelo od goveđeg mesa koje je dobilo naziv po konjanicima Tatarima. Oni su goveđe šnicle , u nedostatku mašine za mlevenje mesa, stavljali pod sedlo ijahali na njima dva dana. Tako su dobijali meso idealno za mazanje na hleb.
Danas ne morate da jašete sedeći a šnicli kako bi ste pripremili ovaj delikates. Držite ga u ulju, najmanje 24 sata, a zatim ga sitno iseckajte. Ako baš nemate vremena sameljite krupno. U svakom slučaju, meso ne sme ličiti na paštetu.
Koje ćete začine dalje koristiti stvar je ličnog ukusa. Pojedini recepti predlažu čak više od stotinu začina. Tatarski biftek se maže na prepečen hleb, sa malo putera. Dobro crno vino je takođe poželjno.
