Kineske knedle su popularne tokom cele godine, ali posebno tokom proslave Kineske nove godine.
Kineske knedle se pripremaju preko 1.800 godina, i klasična su kineska hrana, a tradicionalno se jedu u novogodišnjoj noći, posebno u severnoj Kini. Knedle se prave u ovalnom obliku koji podseća na srebrni kineski novac, gde se dva kraja spajaju. Uglavnom se pune mlevenim mesom, ribom, povrćem i začinima. Mogu da se kuvaju u vodi, na pari, prže ili peku.
Recept za kineske knedle sa kupusom i mesom
Sastojci
Za testo:
- 500 g pšeničnog glatkog brašna
- 300 ml mlake vode
- dva prstohvata soli
Za punjenje:
- 300 g svežeg kupusa
- 300 g mlevenog mesa
- 1 kašičica narendanog đumbira
- 2 kašike soja sosa
- 1 praziluk
- 1 paprika
- so
- biber
Priprema
- Od brašna i vode umešati tvrđe testo. Mesiti dok ne postane glatko. Napraviti loptu o testa i ostaviti pokriveno vlažnom krpom u pobrašnjenoj posudi, najmanje sat vremena. Testo može da stoji pokriveno i do 4 sata.
- Prebaciti testo na pobrašnjenu površinu, mesiti oko 5 minuta dok ne postane tvrdo. Ostaviti testo da odmori oko 30 minuta. Za to vreme može da se napuni punjenje za knedle.
- Prodinstati luk, đumbir, meso, papriku i kupus. Smesu dobro izmešajte.
- Od lopte testa odseći 1/6, ostatak vratiti u posudu i prekriti krpom. Kako se testo ne bi osušilo, obrađivati ga u delovima.
- Razvući testo oklagijom, rastanjiti na oko 1mm. Sa činijom ili širom čašom odvajati krugove testa – širine oko 7cm.
- Svaki krug testa dodatno razvucite oklagijom, ako je potrebno.
- Na svaki krug testa stavite kašiku pripremljenog punjenja, a krajeva testa pritisnite jedan o drugi. Ukoliko se testo osušilo, malo navlažiti vodom kako bi se lakše zalepili krajevi.
- Pripremljene dumplingse stavite u kipuću vodu i kuvajte 15-20 minuta.
- Knedle se služe uz soja sos
- Koristite sosove sa ovim jelom – soja, slatko-ljuti itd, pošto je samo testo prilično neutralno bez dodataka.
- Sirove knedle možete zamrznuti
Izvor: www.hrana-pice-price.com
