Plodovi mora sa roštilja su odlična zamena za meso, laganija varijanta ali puna ukusa.
Ima mnogo ukusnih morskih plodova koji su pogodni za pripremu na roštilju. Pre svih tu su lignje, koje su inače veoma popularne u mediteranskoj kuhinji, i u kuhinji Azije.
Lignje se razlikuju i po nazivu i po vrstama – postoji preko 400 različitih vrsta. Jedan su od najbrojnijih stanovnika mora među glavonošcima, posle njih dolaze hobotnice. Mogu se naći u svim svetskim okeanima, i to u plićaku, a hrane se uglavnom crvima, rakovima i malim ribama. Karakterišu ih telo sa vrećicom, dva velika oka i deset dugih pipaka (hobotnice imaju samo osam).
- Većina lignji koje se nalaze na tržištu su veličine između pet i dvadeset centimetara.
- veće su pogodnije za roštiljanje
- meso lignji je posno i ima slatkasto – orašast ukus
- mogu da se mariniraju pre roštiljanja ili da se na roštilj stave sirove
- Važno je da se lignje peku na direktnoj visokoj temperaturi, ali kratko!
- Lignje su gotove kada više ne izgledaju prozirno i vlažno. Pipci su prvi gotovi, i treba paziti da ne propadnu kroz rešetke roštilja.
- ukus pečenih lignji ističe marinada od belog luka, maslinovog ulja i limunovog soka
U kombinaciji sa lignjama, na roštilju su odlične i kozice, koje članovi porodice škampa – ali veće. Ovu grupu slatkovodnih i morskih stvorenja teže je definisati nego lignje, jer se i ovde imena razlikuju od zemlje do zemlje, i ne postoji ih na stotine, već na hiljade različitih. I kozice imaju malo masnoće, a puno ukusa, bogate su vitaminima i mineralima i zahvaljujući niskom sadržaju masti idealne su za lagana jela.
- kozice mogu biti roštiljane bez i sa ljuskom – ljuska sprečava njihovo isušivanje.
- nemojte ih ostaviti predugo na vatri, jer će meso postati tvrdo, žilavo i suvo.
- Kao i ostale morske plodove, kozice možete kratko prokuvati pre pečenja. Tako se vreme pečenja smanjuje, a roštilj im daje prijatnu aromu dima.
Izvor: www.hrana-pice-price.com
